Je hebt misschien wel eens gehoord dat wat je in je lichaam stopt, net zo belangrijk is als wat je er op gebruikt. Quinoa is een ingrediënt dat goed voor beide is, en wordt gebruikt in Aveda's nieuwe Damage Remedy™ haarproducten. Quinoa bevat veel eiwitten, een bouwsteen voor haar. Het hoge eiwitprofiel zorgt dat quinoa “voedzamer is dan elk ander graan”, zegt chef-kok Kate O'Donnell, auteur van het kookboek Everyday Ayurveda.

Kate weet dit door ervaring. Een paar jaar geleden had ze last van spijsverteringsproblemen, dus volgde ze een Ayurvedisch dieet, rijk aan quinoa. “Quinoa wordt veel gebruikt in de Ayurvedische keuken omdat het naast glutenvrij ook veel eiwitten bevat, dus het vult zonder dat het moeilijk te verteren is”, zegt Kate. Het is ook ideaal voor de zomer “wanneer je lichaam geen hunkering heeft naar rijkere eiwitten, zoals vlees en kaas”, zegt ze.

Het volgende recept voor Kate's ‘Everyday Steamed Salad Bowl’ is supermakkelijk te bereiden en is de favoriete zomerlunch van de chef-kok. Kate raadt aan om het graan voordat je het kookt een nachtje te laten weken, voor het romigste resultaat. “Week een deel quinoa in twee delen water en voeg nog een deel water toe tijdens het koken”, zegt ze. Kate bereidt zelf graag grote porties quinoa, zodat ze er de hele dag van kan genieten; “Ik vind het heerlijk om het voor het ontbijt op te warmen in amandelmelk”, voegt ze eraan toe.